Réveillon de la Saint Sylvestre

 

 

 

dimanche 31 décembre 2017

 

 

 

 

 

Menu à 45,00 €

 

 

 

 

 

 

 

« Patience »

 

 

Brouillade aux truffes,

 

 

toast de pain de mie maison

 

 

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Tatin de foie gras aux pommes

 

 

« de la ferme de chaumont », roquette

 

 

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« Interlude »

 

(Sorbet poire, compotée de litchi et son alcool)

 

 

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Médaillon de chapon farci aux marrons

 

 

écrasé de pommes de terre à l’huile de noix

 

 

clafouti aux cèpes, jus de viande

 

 

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Douceur chocolat, écorce d’oranges confites

 

 

tartare de mangue, vanille et citron vert